孤品小说

第73章 月饼（第3页）

煮开的里脊肉撇去浮沫，再盖上盖子继续炖煮，直到煮熟。

用筷子插了插，能轻松插进去差不多就可以捞起来。

捞起来的肉用冷水清洗干净，拿了干净的布吸干水分，而后用擀面杖将肉敲打一遍，直到肉块变得松散。

接下来便是最费力费时的工作，将这些肉一条条撕成细丝。

工程量大，顾婉和顾元祺都洗了手来帮着撕。

谢云昭抬头看向灶上煮红豆的锅，道:“红豆煮好了吧。”

顾婉放下肉，打开锅盖给谢云昭看:“阿姐看这样可以吗？”

“你用勺子舀一点上来，用手拿一颗碾碎它看看，小心烫啊。”谢云昭说着起身探头看了看，看到锅里滚滚热气，忙放下肉，“算了，你别碰了，我来。”

“没事，我可以的。”顾婉说道，刚说完便被蒸汽烫得缩了下手。

谢云昭正要不顾手上油将勺子接过来，那边宋兰便擦了擦手过来:“我饼皮做好了，等它放一下，我来吧。”

勺子被宋兰接了过去，从锅里舀起两粒红豆，放在指尖搓开。

软烂的红豆很轻易地被碾成沙状。

“可以了。”谢云昭说道。

她去洗了手来，将豆沙从锅里捞出来，宋兰去帮忙撕肉丝。

将捞出来的豆沙沥干水分，倒进锅里小火翻炒。

加入饴糖，继续翻炒，饴糖融化在红豆沙里，豆沙变得浓稠，散发出微微甜香。

这时候再加入适量的猪油。

雪白的猪油很快和红豆沙相融，消失不见。

谢云昭继续翻炒了一会儿，见豆沙已经炒得十分细腻，报团不散，便将其捞出来。

这时肉丝也撕好了，宋兰拿着红豆沙去包月饼，谢云昭则去炒肉丝。

将肉丝倒进无水无油的锅里，淋上油，酱油，加入一点点糖，适量的盐。

接下来便是考验耐性的时候，全程小火不停翻炒。

就这样炒了将近半个时辰，肉丝变得蓬松，厨房里弥漫着独特醇厚的肉香。

顾元祺站在谢云昭身旁，望着锅里的肉松移不开眼睛。

谢云昭拈起一点塞进他嘴里，问他:“好吃吗？”

顾元祺舔着舌头嚼，猛点头:“好吃！”

众人都是第一次见到这样的肉，都跟着围过来，谢云昭让他们拿筷子，自己则将肉松从锅里铲出来。

几双筷子齐齐伸进装肉松的盆里。

片刻，厨房里接连响起说“好吃”的声音。

谢云昭自己也尝了尝，入口蓬松柔软，鲜香细腻，似乎一抿就化了，咸甜适中，带着肉松独特的口感。

不如她前世吃的味道丰富，但也勉强将就。