孤品小说

第120章 这……这怎么做到的？（第3页）

“太神了！”

厨房里响起一片倒吸凉气的声音。

葛鹏更是看得目瞪口呆。

他自问刀工不错。

但要做到这种剔骨而皮肉不破的境界，简首是天方夜谭。

陈念没有理会众人的惊叹，他有条不紊地进行着下一步。

“葛鹏，你们几个，帮我准备一下辅料。”

“好，好的老板！”

葛鹏等人这才回过神来，立刻动手。

他们将大块的生姜切成厚片，香葱洗净打成葱结。

又准备好了八角、桂皮、香叶等香料。

陈念这边则开始准备调料。

他架起一口炒锅，倒入少许底油，放入一把冰糖。

他用小火慢炒，耐心地看着冰糖在锅里慢慢融化。

从泛起白色的大泡，变成浅黄色的小泡。

最后成为焦糖色的粘稠液体。

就在那糖色即将变糊的前一秒，他迅速淋入料酒。

随后将生抽和老抽按照特定比例调配好，倒入锅中。

一股浓郁的酱香味瞬间弥漫开来。

一切准备就绪，陈念取来一个巨大的砂锅。

他在锅底铺了一层竹篾，防止粘锅。

然后，他将处理好的无骨肘子皮朝下，小心翼翼地放入锅中。

接着，他把姜片、葱结和八角等香料悉数放入。

最后，将刚刚炒好的糖色酱汁均匀地淋在肘子上。

并倒入足量的清水，水量要完全没过肘子。

盖上锅盖，陈念将火力开到最大。

熊熊的火焰舔舐着砂锅底部。

锅内的汤汁很快就剧烈地翻滚起来。

“先用大火烧开，再转小火慢炖。”

陈念沉声说道，同时将火力调到了最小，只留下一簇微弱的火苗。