孤品小说

第120章 这……这怎么做到的？（第2页）

这只肘子己经被陈念提前用清水浸泡了数个小时。

血水去得差不多了，看上去干净又新鲜。

接下来，陈念展现了他精湛的处理手法。

他手持一把小刀，开始仔细地刮洗肘子皮的表面。

将上面可能残留的细小猪毛和角质层刮得一干二净。

他的动作又快又稳，力道均匀。

不一会儿，整个猪肘就变得白白净净。

“刮洗干净后，下一步是焯水。”

陈念将猪肘冷水下锅，点火加热。

他一边操作，一边对众人讲解。

“记住，焯水必须用冷水。”

“这样才能把肉里面的血沫和腥味最大程度地逼出来。”

随着水温升高，锅中果然开始冒出大量的灰色浮沫。

陈念拿起一个大勺，不急不躁地将浮沫一点点撇去，首到锅里的水重新变得清澈。

他精准地把握着时间，在肘子肉将熟未熟之际。

迅速将其捞出，用温水冲洗干净。

“最关键的一步来了，去骨。”

陈念将冲洗好的肘子放在案板上。

换了一把特制的、细长而锋利的剔骨刀。

所有人都屏住了呼吸，眼睛一眨不眨地盯着他的双手。

只见陈念先是在肘子细的一头，沿着骨缝划开一个圈，再从中间划开一道长口。

他的手腕灵活地转动。

刀尖紧贴着骨头，或切，或挑，或转。

整个过程行云流水，一气呵成。

不过短短一两分钟，一根完整的腿骨就被他干净利落地抽离了出来。

而整个猪肘的肉皮却保持着惊人的完整。

没有一丝一毫的破损，形成了一个紧实的肉套。

“我的天”

“这这怎么做到的？”

“太神了！”